Когда сворачиваешь игру, то часть процессов которыми была занята видеокарта выключаются. Проще говоря падает нагрузка на видеокарту и из-за этого падают температуры. Как выше написал Games, попробуйте снять боковую крышку с корпуса ПК и погонять без нее.